杏仁豆腐（白凉粉版零失败）

100克脱苦北杏仁或南杏仁浸泡一夜。加400毫升水，破壁机蔬菜果汁功能搅打2～3次成浆。

杏仁浆用拉茶袋或多层细棉布过滤。

滤好的常温杏仁浆500毫升，与常温牛奶400毫升混合。

按照说明比例加入白凉粉粉。我用的展艺，1:30，900毫升液体加入30克白凉粉粉，搅拌至完全溶解。 （因为第1次做保险起见我加了35克。）

液体煮沸离火。

隔筛去掉浮沫倒入模具。

常温放凉。冰箱冷藏2小时以上。

边缘用小刀划开，轻松脱模。

切件装盘，加糖桂花（我还放了点糖渍玫瑰）

喜欢吃汤的，加了点牛奶，放了樱桃点缀。喜食甜还可以再加一点蜂蜜。 本来以为要失败的，没想到超级成功😎✨🌟🍀🌸🌸🍀

滤出的杏仁渣准备做茯苓糕时一起用。

杏仁渣过筛成粉，晾干。

第3次做。没有来得及泡杏仁。干杏仁100克，杏仁粉30克，牛奶400毫升，水400毫升，白凉粉35克。破壁机蔬果功能打浆三次，滤渣，煮开凝固。也不错，效果和第1次的方子差不多。

第4次做。100克干杏仁泡发一夜。650毫升纯牛奶未加水。破壁机打浆三次液体1000毫升。未进行过滤。加33克白凉粉粉，煮开后冷却凝固。感觉这个更接近豆腐，整个质地比较松。味道也是极好的。