先做夹馅奶油，巧克力掰碎，加入30克奶油隔热水加热，水温不要超过60°，手摸起来有点烫就关火，混合均匀。冷却后倒入剩下的奶油里，搅拌均匀，冰箱冷藏备用。
分蛋，蛋白挤柠檬汁放冷冻备用。
玉米油微波炉加热，我家的微波炉大约1分30秒，温度在70度左右，趁热倒入可可粉，搅拌至可可粉溶解。（也可以不用加热，可可粉和面粉混合，后蛋法做蛋黄糊。热油烫过的可可粉不容易消泡。）
加入水，混合均匀，然后筛入低筋面粉，蛋抽划一字混合至无干粉状态，加入蛋黄。
混合好面糊的状态。这时候预热烤箱，上下火180°
蛋白从冷冻室拿出来，分三次加糖，先高速打发至最后一次加糖，同时加入玉米淀粉，转中低速打发，提起打蛋器，蛋白的状态如图。
用蛋抽或者刮刀，分两次混合蛋白和可可面糊。
倒入烤盘刮平整。
烤箱170°中层25-28分钟，具体看上色情况。
这时候来打奶油，加入夹馅奶油用糖粉，7-8分发即可。
出炉后脱模，盖油纸防干，微温时卷卷。放冰箱冷藏定型。
裱花的奶油是第二天打的，你也可以不裱花，裱花嘴用的圣安娜的。
今天的鸡蛋比较小，平均带壳56克/个，用60克左右的蛋也是可以的哈。