河南烙馍（烫面）

开水和面，用筷子搅拌至无干粉，变成细碎的面絮，这时候温度也没那么高了，用手揉成团，如图即可，不需要使劲揉。

盖保鲜膜静置半小时。

再揉几下，得如图光滑面团。

搓成长条状，切剂子，剂子大小根据平底锅的大小决定。

擀成薄饼，尽量薄一点。 这个面的软硬度基本上不用额外撒手粉。