1、淘干净虾去虾脑、虾线后冲净，加入适量料酒和盐腌制5-10分钟，葱、香菜、辣椒切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2、起锅倒入适量油（大约炒3-4碗菜的油），油热后将沥干料酒后的虾下锅炒5分钟左右（虾变色之后再炒3分钟），然后将虾盛出，油留在锅里。
3、将步骤一的姜、蒜、干辣椒、葱白段下到锅中，加入香菇酱，翻炒半分钟左右将虾倒入锅中翻炒均匀，加入白糖和生抽（生抽可以多加一点，大概15-20ml左右），接着翻炒5分钟左右（生抽烧干的状态），关火。加入白芝麻、葱段、香菜，搅拌均匀即可出锅。