椰汁千层马蹄糕,Q弹,一看就会,蒸的时候不会出水,层次分明

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之前做过一次,失败了,蒸的时候黄糖水的那部分会出水,搞到层次都不好看,水的分量也调不好,做出来不Q也不软,后来上网看了别家的方子试着做一次果然成功了

用料

椰汁千层马蹄糕,Q弹,一看就会,蒸的时候不会出水,层次分明的做法步骤

步骤 1

白色部分:椰浆+牛奶+炼奶+100g马蹄粉混合均匀就好了(混合后可以过筛,那样粉就不会成团了)

步骤 2

混合均匀后备用(白色部分完成了)

步骤 3

350g水+150g马蹄粉搅拌均匀

步骤 4

黄糖+300g水煮到融化

步骤 5

等到黄糖完全融化后熄火,放入一大勺(步骤3)的马蹄水,快速搅拌

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步骤 6
步骤 6

然后再把黄糖浆全部倒入步骤3的马蹄水,快速搅拌均匀

步骤 7

黄色部分:搅拌均匀就完成了

步骤 8

碟子涂抹点食用油,放两勺黄色粉浆,放进开水锅里蒸,蒸两分钟左右看见变透明就可以➕白色粉浆了,也是两分钟左右再依次轮着加粉浆就可以了。

步骤 9

我都是两勺黄色两勺白色那样加,开始那层黄色,最后那层也是黄色,(按照以上步骤来做,黄色粉浆蒸了两分钟是不会出水的)

步骤 10

煮好晾凉就可以切来吃了

步骤 11

热的时候很软的

步骤 12

凉透的时候比较Q弹,爽口

椰汁千层马蹄糕,Q弹,一看就会,蒸的时候不会出水,层次分明的小贴士

煮黄糖加入一勺马蹄水的时候,要快速搅拌均匀,然后全部黄糖浆倒入马蹄水的时候也是快速搅拌均匀 步骤1.2就是白色部分 步骤3-7都是黄色部分

菜谱创建时间:2020-06-14 12:03:19
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