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番茄炒蛋
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作者：
Angela_的小厨房
用料
番茄炒蛋的做法步骤
步骤 1
准备食材
步骤 2
番茄两头用刀轻划十字，倒入开水烫5分钟
步骤 3
捞出剥去外皮，切小块备用
步骤 4
鸡蛋打入碗中，加大概1克盐一起打散
步骤 5
锅热倒油（鸡蛋需要多一点油）油 温热 分2、3次倒入蛋液
步骤 6
下层凝固用锅铲推向一边，让上层蛋液流下锅底继续煎，全程中火
步骤 7
蛋液全部凝固用锅铲快速打散，这时八、九成熟，立刻盛出，备用
步骤 8
锅内倒入少许油，下番茄大火翻炒，炒至番茄变软，出汁
步骤 9
倒入清水，水量刚好抹过番茄，放冰糖和剩余的盐，不盖锅盖，大火煮收汁
步骤 10
汤汁煮至浓稠倒入生抽搅匀，再倒入鸡蛋翻炒半分钟，出锅前撒葱花翻拌几下，关火
步骤 11
盛盘
番茄炒蛋的小贴士
番茄选容易出沙的更入味，炒鸡蛋中火，大火容易炒老，喜欢吃酸一点的可以不放糖或减糖
菜谱创建时间：2020-06-14 12:14:59
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