浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态备用。
水、细砂糖一起倒入锅里，加热煮成糖水，直至沸腾，关火。
缓缓倒入蛋黄液中，同时用打蛋器不断搅打。
全部倒完以后，继续用打蛋器搅打5－10分钟，直至蛋黄糊的温度冷却，和手心温度接近。
马斯卡彭奶酪用打蛋器打至顺滑。
加入蛋黄糊，混合均匀。
吉利丁粉用冷水泡软后，隔水融化。
将吉利丁溶液倒入混合后的奶酪糊中，拌匀。
动物淡奶油用打蛋器打至湿性（即刚刚出现纹路即可）。
倒入奶酪糊中，拌匀。
手指饼干快速在咖啡酒中浸泡后取出。
在模具底部铺满一层浸泡过咖啡酒的手指饼干。
倒入一半的奶酪糊。
在奶酪糊上再铺一层浸泡过咖啡酒的手指饼干。
倒入剩下的奶酪糊，放入冰箱冷藏5－6小时（或者过夜）。
取出凝固好的蛋糕，脱模，表面撒上可可粉，并在外围围上手指饼干。
1.没有浓缩咖啡可以用1/2大匙速溶咖啡加40毫升热水代替。 2.融化好的吉利丁稍稍冷却，和蛋黄奶酪混合物温差不要太大，以免结块。 3.脱模时用吹风机稍微吹一下模具四围，或者用热毛巾捂一下，即可轻松脱模。 4.自制手指饼干入口： http://www.xiachufang.com/recipe/104724110/