干香菇提前一晚凉水泡好，（我用的山姆买的金钱菇，因为要泡香菇的水，所以泡之前，要先用淡盐水泡10分钟左右，洗干净再加清水泡），泡好的香菇洗对半切，腐竹用开水泡两小时，洗干净切成节，泡香菇的水过滤后备用，中翅剪成两半，清水泡半个小时，去血水，沥干备用。
热锅凉油，油烧至五层热，下鸡翅
翻炒至鸡翅表皮变色，放一勺料酒
放入香菇翻炒出香味
倒入泡香菇的水，莫过食材就可以了
加一勺生抽，半勺老抽、少许白糖、少许盐，调味
大火烧开，倒入腐竹，小火烧半小时
待鸡翅好后，大火收汁即可。
开吃
1、我的腐竹和金钱菇都是在山姆买的，还不错，强烈推荐金钱菇，超级香，肉厚，腐竹也不会像别的一泡就烂了，我泡的不是很软，所以是和鸡翅一起烧的，如果你们的腐竹已经泡得很软了，可以适当减少腐竹烧的时间。 2、香菇不用很多，感觉我放了20朵，真的太香了，多了吃起会有点闷，你们放12朵应该就差不多了。 3、鸡翅还是焯一下水比较好