红烧牛腩焖土豆

先将牛腩切块，清洗干净，放入碗中加清水浸泡30min；

浸泡牛腩的同时，将土豆，胡萝卜清洗，切滚刀块（可以适当切大一点）；土豆切块后要放入清水浸泡，避免发黑；

处理蒜瓣（去除根部），姜切片；将干辣椒，蒜，一半姜片，桂皮，八角，香叶放入碗中备用

牛腩冷水下锅，放入一半姜片和3勺料酒，30粒花椒，水开后将牛腩捞出，备用

锅中加油，多一点，放入冰糖，小火炒至融化，倒入牛腩（用厨房用纸将牛腩水吸干，防止油飞溅），将碗中香料倒入锅中，炒出香味，再来2勺豆瓣酱，1勺料酒，翻炒均匀，此时必然香味扑鼻而来，炒3min左右，加水没过牛腩，小火炖煮40min