今天逛早市，看见有卖这种撅嘴鲢鱼的，买了五条。这种鱼特点就是肉质细腻，味道鲜美，但是刺比较多，如果孩子不怎么会挑刺，最好不要买。
鱼宰完后，冲洗干净备用。撅嘴鲢鱼比较小，不用划刀也一样入味。
所谓活撒，就是锅中放油，爆香葱姜蒜，八角，加入老抽，醋，料酒，沸腾后，加入凉水，调入盐和糖。把汤煮开后，把鱼沿锅边溜进去，待大火烧开后，转小火慢炖40分钟，如果汤多，可大火收汁后再出锅装盘。