绿豆提前泡发三小时以上或隔夜泡发。
破壁机里放入绿豆加水，打大约一分半钟，打成绿豆渣。
将绿豆渣倒入纱布袋，系紧。盆中加入半盆水，把纱布袋放入，开始洗绿豆渣。
洗大约5分钟，直到纱布袋搓起来有摩擦感即可。
洗好的绿豆渣大概这个样子
保留洗绿豆渣的水，用勺把表面浮沫捞干净。
放置沉淀三小时。
把绿豆水慢慢倒入另一个盆，留下来就是绿豆淀粉（图就是绿豆淀粉）。
准备一个干净的锅，用勺子舀一大勺绿豆淀粉。
再舀4到5勺绿豆水，开小火，边熬边不停搅拌。
不能搅拌，直到变浓稠装（大约3分钟），关火。
把熬好的粘稠的绿豆浆倒入合适的容器里，自然放凉定型（不要放入冰箱）。
做好的绿豆凉粉，切成条，放入自己喜欢的调料，就可以吃了。
1⃣️熬绿豆浆的时候要不停搅拌，否则就会糊锅。 2⃣️定型好的凉粉，或者吃不完的凉粉可以放入冰箱冷藏再吃。 3⃣️调料可以按自己喜好随意调整。