1、柚子取果肉，去皮去籽后放入冰箱冷藏备用。
2、将青柠汁、蒜籽、小米椒、鱼露、薄荷叶混合，用料理机打碎成汁。
3、将虾去头去壳，去除虾线。
4、把处理好的虾仁加少许小苏打抓匀，洗干净。
5、虾仁用吸油纸吸干水分。
6、锅内加水烧开，加干白放入虾仁焯水至熟，捞出放入冰块中加水。
7、将冰镇好的虾仁摆盘，放入柚子肉，撒花生碎、薄荷叶，淋上酱汁即可。
1、将柚子肉放入冰箱冷藏可使其香味更加浓郁并更换的释放。 2、这道菜来自于东南亚菜系，味道偏向于中餐，轻油低盐。