【正大钱食谱】清热滋补的冬瓜咸肉汤

买到了上好的“三瘦两肥”的五花肉做的咸肉，看看这美丽的纹理，切块后可以在水里泡一会儿，冲淡一点咸味。

一位长辈家里自种的小冬瓜，说是农科院里推荐的品种，小小一个还蛮可爱的。也可以买市场里大冬瓜，切片卖的，可以挑一块自己想要的大小。

这个冬瓜虽然个头小，但外皮上的毛刺也很扎人，特地拍个近照。用菜刀削去外皮，挖掉冬瓜瓤。

处理好的冬瓜青葱诱人，切成大块，准备做汤。

锅里加冷水，加姜丝，加黄酒，把咸肉丢进去，大火煮开后转小火，煮10分钟左右，汤色逐渐奶白。

把切好的冬瓜丢进去，尝一下汤水的咸度，这要根据咸肉煮出来的咸度，我觉得刚刚好，就没另外加盐，如果你买的咸肉比较咸，那么可以再加点水。

汤里加冬瓜后，大火煮开转小火七八分钟，看冬瓜逐渐呈半透明色就可以关火了，撒上葱花出锅。这一碗冬瓜软糯，咸肉鲜香，汤清甜又开胃，很适合夏天。