鸡腿去骨去皮 将肉和皮分别切小块 冷藏腌二到三小时
取出腌好的鸡肉，凉水下锅放料酒和葱姜焯出浮沫，过凉水备用。焯水过程中可以洗洗土豆和洋葱。 水一定要控干！不然油会崩一脸。 以上两步都是为了给鸡腿去腥，有更好的去腥方法可以不按我说的做。我偶尔也不焯直接炒，因为懒。
把洗好的土豆与洋葱切成小块，把蒜拍碎，没必要整成蒜蓉。
由于平底锅不可干烧，所以冷锅冷油下鸡块，再开小火慢煎。 鸡块或鸡皮表面变成金黄后转大火。 加黑胡椒粉，下洋葱炒软，下蒜炒香。
洋葱炒香后放料汁和土豆块，再加适量清水，没过鸡块即可。 大火烧到沸腾，这时候可以尝尝味道合不合适，但不要现在放盐，因为收汁和焖煮会让味道更浓郁。 转小火焖五到十分钟，别干锅就行。
打开锅盖，水不够加水，少量多次，宁少勿多。这时可以尝尝味道，不咸的话可以放盐了。 放入年糕和切达芝士条（可不放），小火煮五分钟左右，煮熟就好。
出锅 撒白芝麻 吃
分米鸡巨甜，加糖可以豪迈点，减肥就不要吃这个了。