锅中烧水水开放勺盐把老豆腐焯水1分钟去除豆腥味。捞出过凉控干切块备用。一只空碗放入生抽，耗油，醋，盐，糖，清水，淀粉搅拌均匀备用。
起锅烧油，油热放老豆腐中火煎一会，放入鸡蛋液，再翻炒煎至两面金黄（大概5分钟），盛出备用。
锅中再添油，油热放姜末，蒜末，小米椒，然后放入煎好的老豆腐，翻炒均匀，放入备好的料汁，翻炒几下出锅撒上葱花。