白蛤用清水稍加浸泡
冷水下锅，水开白蛤开口后，捞出过凉水清洗
去掉黑线和半边壳，摆盘待用
处理完的白蛤白白净净的
调汁（可以根据食材情况加减调整）：蒜末、洋葱碎过油（能吃生可以不过油），小米辣切末、香芹切末，加生抽、蒸鱼豉油、白糖、芥末、柠檬汁、少量水
浇汁，可以放冰箱冷藏一会儿，风味更佳
白蛤保留了鲜味，肉质比起花蛤要更加肥美。柠檬🍋、小米辣和芹菜、芥末混合的口感清爽解腻