称重椰浆
加入斑斓香精，混合均匀
筛入面粉和盐
粗略混合至无干粉
加入4枚蛋黄
搅拌均匀后过筛，再加入1枚蛋黄
分3次加白砂糖，蛋白霜打至湿性至干性发泡状态
分次把蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
倒入模具，处理气泡，170度，38-40分钟
出炉后振模，倒扣晾凉后脱模
配上芒果酸奶更好吃～
1. 斑斓香精有透明和绿色，我喜欢绿色的，更像绿蛋糕； 2. 面糊过筛后再加入一颗蛋黄，可以使最后蛋糕口感更绵软，也可以不加； 3. 蛋白霜不能完全干性，否则内部组织和口感不佳； 4. 倒扣时，蛋糕必须与下部接触面保持距离，以免热气散不出去，导致表皮湿黏； 5. 完全凉透后脱模，以免蛋糕侧面长米其林印子。