准备好食材，鸡爪剪掉指甲，鸡爪可以对半切开，方便入味。切好姜片备用
准备一个锅，加入三分之一的水，放姜片，两小勺料酒，煮开之后倒入鸡爪，煮5-8分钟，捞起用清水洗干净鸡爪上的浮沫
冲洗干净之后，把鸡爪放入冰水中，浸泡30分钟，目的是为了让鸡爪更有弹性
泡过冰水的鸡爪，捞起来晾干5分钟，加入食盐8g，盐焗鸡粉15g，搅拌均匀，用保鲜膜封起来，放冰箱，腌制3小时以上，让鸡爪入味。（我是傍晚做好的放冰箱第二天再进行下一步）
在锅里放三分之一的水（可以没过鸡爪），加入切碎的黄栀子，加入3滴花生油，8g食盐，15g盐焗鸡粉，煮沸，倒入鸡爪。（加花生油是为了让鸡爪更加有光泽）
水煮开了之后，小火再煮10-15分钟，关火，让鸡爪在锅里浸泡20分钟染色。
20分钟后捞起鸡爪晾干5分钟，即可食用。放冰箱冷藏一下会更好吃哦～
黄栀子可以在药店买，干的就可以。 喜欢吃咸一点的可以适量增加食盐的量。 晾干5分钟是为了让鸡爪干爽一点。