1:蒜油 大蒜切碎小火炸至金黄，注意不要焦，淡金黄色时关火，余温会让蒜末颜色更深。 2:蒜蓉酱 大蒜切碎下油锅，油要多一点，小火翻炒，加蚝油，盐调味，炒至没有生蒜味即可。 3:豆豉酱 锅内放油，以淹没豆豉为量，下姜片，炸至金黄，下豆豉（豆豉稍切几刀，不用太碎）略翻炒，关火即可。 以上三样可以多做一些，放冰箱冷藏。平时拌蔬菜，腌排骨都可以用
肋排冲洗干净后，沥水，用厨房纸巾拭干。加生粉拌匀
盆里放酸梅酱少许（没有就不放）盐、味精、糖、胡椒粉稍拌，放入拌过生粉的排骨，拌匀。最后加入蒜油，蒜蓉酱，豆豉酱，麻油少许拌匀，半小时后上笼蒸，一般我会放冰箱冷藏，第二天食用
水开后，蒸10-15分钟，看排骨多少
开吃