豆腐泡轻轻洗一下
冬瓜冲洗干净，去皮去籽
冬瓜切小块
锅中油烧热，油比平时炒菜多些，加一勺白糖
小火炒糖色
白糖褐色，起浓密泡沫就下冬瓜
翻炒均匀上色
加少许盐翻炒均匀
加入豆泡
加水没过冬瓜一半
炖至冬瓜半透明（五到十分钟），出锅前加少许鸡精。大火收汁。
撒上葱花装饰
炒糖色需要小火，避免炒糊。