全麦牛奶吐司 70%中种+水合法
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作者：
一朵云舒
记录自用，适合450g吐司模具。
用料
中种面团
高筋面粉
180克
牛奶
130克
干酵母
2克
糖
5克
全麦主面团（水合法）
全麦面粉
80克
牛奶+一个鸡蛋
75克
糖
20克
其他材料
干酵母
1克
盐
4克
黄油
25克
全麦牛奶吐司 70%中种+水合法的做法步骤
步骤 1
前一天晚上准备好中种面团和主面团冷藏，第二天撕成小块加盐加剩下的一克酵母揉面，初步扩展加黄油揉面。两次发酵，排气整形。
步骤 2
上火180℃，下火200℃，烤35-40分钟。
菜谱创建时间：2020-06-16 12:07:04
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