香煎多春鱼

多春鱼洗净，去腮和肠子，不用切开肚子。去腮的时候能拉出肠子。处理好放上盐，椒盐和料酒腌制二十分钟。

下锅煎炸前多春鱼用纸吸干多余水份，裹上一层蛋清液，放入锅内，煎三分钟，翻面，继续煎三分钟，出锅。