超下饭的可冷吃舞茸猪肚菌

先介绍下 这玩意是舞茸 又叫灰树花

这玩意是猪肚菌 又叫猪笼草（对不起我编的

食材处理 流水冲一下 猪肚菌的柄表面是可以撕起来的 就不用费劲搓了 以一般处理菌类的经验来说长时间冲洗浸泡菌类是会流失鲜味的 话不多说 撕它 然后从伞褶开始分两部分 柄切片或条 盖子看图我也不知道怎么形容

舞茸 憋说话 撕它

准备完的食材 五花肉我家是巨肥的 为了好切提前焯水冻结实了 邦硬 能砸死人那种 别太少 不然一会油不够

大火 先下猪肚菌 猪肚菌相对大块耐煮（防粘锅我放了一点点油 不粘锅不用放）

到这种出水变软的程度加舞茸

出水 大火下出水蒸发很快出水的量不大 如果你小火慢慢煮煮出了一大堆水的话也没事 倒出来拌饭煮汤都能用 等感觉水收的差不多了起锅备用

转小火下肉片 依旧不加油 把肥肉的油煎出来 炸到脆起锅备用 锅里油多直接下菌 不够再加点 建议肉不要带皮 我懒得处理结果炸完硬邦邦的很锻炼牙口

中火猪油炸菌 翻炒一下 开始冒泡泡了说明水分不多了锅里的都是油分 下刚才炸好的肉一起炒

下调味 黑胡椒拧吧 一小勺酱油 一勺半糖（提鲜用的）一勺蚝油 一勺辣椒油（我用的是重庆辣椒面自己做的 里面加了芝麻和花生碎）翻炒均匀关火

余温下颜色继续变深 等温度降下来 再加一勺辣椒油 一点点香油 拌匀出锅啦

是不是发现变少了 因为我昨天也是这么做的 想试下没炸过的舞茸和猪肚菌是什么味道 就边做边吃了些。。。 放凉了也很好吃 当零食啥的 如果做的很多可以找个玻璃瓶消毒装起来 油浸的不容易坏掉 然后就成了类似老干妈一般的存在