剔去骨头的鸡腿切块。
锅里加水，没过鸡肉，放入1根香茅切成段、姜片、蒜瓣、料酒、盐，大火煮开，转中小火将鸡肉煮熟，大约十分钟。
利用煮鸡的时间，来做腌制调料。柠檬切丁、香茅切段、蒜瓣、小米椒、泡椒（汤汁也倒一些进去）、姜片、蒜瓣、生抽、蚝油、糖、盐、沙茶酱（可以不放）。
将煮熟的鸡肉放到凉水里面过一遍，这样可以使鸡肉更紧实。然后捞出来，放到刚才调好的料汁里，搅拌均匀。放入冰箱冷藏半小时以上，更入味。
怎么样？很简单吧！酸爽可口！快来尝尝吧。