肉馅加调料拌匀，鸡蛋打匀过筛（可加适量浓度高的淀粉水）
小锅刷油，我的锅是煎蛋专用的，大小合适
倒入蛋液，可以用大勺子🥄每次固定量，做出来的蛋饺厚度和大小都均匀
蛋液半凝固时加入一小勺肉馅
翻盖鸡蛋皮成半圆形
锅铲轻轻压边粘合。蛋液一定不能煎熟了，否则无法粘合
食谱用量大概10个的量，个头稍大（适合做蛋饺煲）
鸡蛋比较嫩容易破，加淀粉水可以让蛋皮更有弹性，不宜多加。 翻面可以用硅胶铲辅助，不易撕破。 冷锅倒蛋液后大火烧热容易做成半凝固，注意观察蛋液凝固情况，迅速离火