先制作姜水，10克姜和20克水放入小美主锅，10秒速度10。倒出备用。再做水淀粉：取一小碗25克淀粉和25克水混合备用。五花肉提前切小块分别摆开在冰箱冷冻2小时，入主锅6秒/速度6切碎。
加入一个蛋白、一茶勺盐、15克生抽、15克料酒、15克糖、30克姜水、15克水淀粉、1/2茶勺白胡椒粉，30秒/速度4。
双手蘸上水淀粉液体，将打好的肉分别团成三个大肉圆，外层多涂一些水淀粉。放入铺上青菜叶子的大碗中，将大碗放入小美蒸锅上，主锅加1500克水，设置99分钟/V/速度1。
蒸熟后趁热享用，非常嫩的狮子头，里面的油也都在汤里了，肥嫩而不油腻很美味。