这次用的梅花肉，这个部位的肉比较嫩，腿肉也可以，但就比较老一点。看自己喜欢。当然用五花肉也是好吃的。关于辣椒，没有湖南辣椒就用螺丝椒，相对于水份会少一点。
锅内放油，比平时炒菜油多一点。油热后放入切好的肉片爆炒
炒到肉变色后加入生姜和蒜
加入少许盐，少许老抽上色后炒均匀
之后加入少许蚝油，继续炒均匀后把肉另外拿碗装好
锅内剩余的油不要倒出来，把切好的辣椒放进去炒到断生
辣椒断生后加入之前炒好的肉片继续翻炒
翻炒均匀后加入少许鸡精后出锅
配米饭🍚好香