活的大扇贝5个，收拾干净。注意按以下方法：1、小刀沿着壳壁将贝肉取出 2、黄色像睫毛状的部分是腮，撕掉不要，腮有两条哦，都要撕干净。3、掐掉贝黄末端一个墨绿色的袋囊，然后从掐掉的袋囊处挤出一些同样墨绿色的脏物，冲洗干净 4、贝黄内部隐约能看见一条类似肠道的管状物，用手指从顶部开始轻轻的边推边捏 5、把裙边用指甲一点点的边刮边冲洗干净 6、用干净的牙刷将贝壳刷洗干净
龙口粉丝用开水泡软，放在贝壳上，然后再把刚才清洗干净的贝肉放在粉丝上。（也可以在盘子底部也铺一层粉丝，蒸出来的汤水滴在上面，很美味）
按图备料
老姜切细沫，蒜头切细茸，大葱切细沫
起油锅
先放入老姜沫，中小火炸香
待老姜沫略微有点金黄时，放入蒜泥大葱沫（注意，蒜泥先放一半，剩一半生蒜泥）
中小火爆香，（注意火候，不要糊了）
爆香后放入剁椒
翻炒几下
再入蚝油、生抽、料酒。
继续翻炒入味
起锅，装入碗中
再倒入剩的另一半生蒜泥，搅拌均匀。此蒜蓉酱亦可用于蒸鲍鱼、大虾等。
用勺子舀在扇贝上面。锅内放清水，烧开后入锅大火蒸10分钟。
要得喽，美味即成！蒜蓉扇贝皇！