番茄洗净，去蒂，切薄片。
小白菜洗净，等分切段
姜蒜末是上次蒸茄子剩下来的，一小勺即可，不放也行
热锅，放入油
油冒烟以后，加入蒜末，快速炒香
放入番茄，炒匀
加入一勺盐，半勺糖
一小点味精，可以不加
番茄炒成如上图所示的酱糊糊
加入蔬菜段拌匀
待蔬菜稍微收缩后，加入一碗水
搅拌均匀
盖上锅盖，大火煮开，转中火煮3-5分钟。起锅前尝尝味道，可自己适当增加调料。
出锅~
1.番茄要多炒一会，炒成糊糊，比较香。 2.炒蕃茄煳煳的时候，多铲几下，防止番茄粘锅。