4个百香果取汁，约30克，并挤入1/2个柠檬汁，总重约50克，加入清水，至总重80克
百香果柠檬汁加入植物油
搅拌至粗略乳化
筛入面粉
粗略搅拌至无干粉
加入4枚蛋黄
搅拌均匀并过筛
分3次加糖打发蛋白，打发至湿性偏干性发泡
将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
倒入模具，处理气泡，烤箱170度，38-40分钟
出炉后倒扣晾凉，脱模，可配合柠檬凝乳奶油一起吃～
1. 柠檬汁起到增加风味作用，如果百香果本身很酸（我用到的百香果主要是甜味的）可以不加柠檬汁； 2. 不建议减糖，如果果汁偏酸，再减糖，整个蛋糕会非常酸。