50%黑麦面包(乳清无油无糖)

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作者: Magikarp_z6ev
自己做了茅屋奶酪分离出来的乳清拿来做面包正好,可替换成同等量的水或牛奶,面团差不多可以做8个60g左右的面包,面粉吸水量不同,没把握的话水不要一次性下下去,按照实际情况增减

用料

50%黑麦面包(乳清无油无糖)的做法步骤

步骤 1

面包机中倒入冷乳清、面粉、奶粉、盐,选择自助和面20分钟,揉成面团

步骤 2

揉完后继续投入干酵母,选择自助和面15分钟,揉至面团扩展

步骤 3

盖上面包机盖子,选择自助发酵,发至面团两倍大

步骤 4

拿出发酵好的面团,搓揉排气分成8等份,搓圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

松弛好的面团擀成椭圆形,两边向内对折,捏紧收口

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步骤 6
步骤 6

整好型的面团放入烤箱进行二次发酵,下层要放一碗温水保持湿度,选择烤箱发酵功能,发至两倍大

步骤 7

烤箱预热,将面团入烤箱中层,175度上下火,20分钟

步骤 8

烤好后取出晾凉,中间切开不要切到底,往里面塞你想吃的就可以了,吃不完的密封放冷冻,下次拿出来回烤150度3分钟即可

菜谱创建时间:2020-06-17 18:44:18
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