土豆连皮凉水大火煮，开锅转小火盖盖，约20分钟煮熟。
煮土豆时做蛋黄酱： 2个生蛋黄，1.5茶勺黄芥末，盐（打蛋器）打匀。
随后多次！少量！（很重要！ ）加油，每次先打匀，再继续加，一共加150ml。
全部打匀后，加原味酸奶100ml。不怕腻的，加酸奶油100ml！
最后按个人口味来点柠檬汁和盐。
煮熟的土豆加冷水，剥皮，切片，彻底放凉。
切小葱末，酸黄瓜末，加蛋黄酱和凉土豆拌匀。 放入冰箱，至少半天入味。
* 生鸡蛋不可乱吃，会危险，请选择正规厂家有生吃标准的。 * 无强烈味道的油很重要，例如玉米油。不要用花生油，橄榄油。 * 黄芥末就是热狗里那种芥末。 * 原味酸奶是没有甜味的酸奶。 * 蛋黄酱的加油部分，再次提醒要少量！多次加！