处理鸡胸肉没有空手拍照，这个照片叫我老公帮忙拍的。 1.鸡胸肉清洗干净，祛膜（我买的是冰冻鸡胸肉，膜比较好祛） 2.切小快，我舍不得用我打豆浆的破壁机绞肉，就用了捣蒜拉的那个小小盒子绞肉，份量小，所以分了好几次才绞完。 3.胡萝卜拿刮皮刀刮薄片，切碎，和绞肉同样的步骤，把胡萝卜绞碎，能绞多碎就多碎。
4.加入两个蛋清，一点水，一个方向搅拌，继续加入：淀粉、胡椒粉、盐、白糖。 一个方向的搅拌。配料的份量自己看感觉放。
锅里烧开水，加两勺盐，用食指和拇指把肉泥挤出圆形，另一个手拿勺挖，放入锅里煮，途中加了点料酒煮。
瓢开浮沫，肉丸煮到全部漂起来就可以关火了。
放篮子里放凉
小锅倒清水，水开后把剩余的胡萝卜倒进去煮，差不多熟了就放了几个丸子进去，加盐调味，然后把蛋黄搅散锅里弄成蛋花，最后倒了点白醋，关火。
鸡胸肉丸，味道刚刚好，胡萝卜增色不少。 下次买新鲜的鸡胸肉做。