1、 土豆洗净带皮，蒸锅上大火烧20分钟，用筷子扎进去试一下很软就熟了。
2、 凉一下，拨皮，凉后放保鲜袋里，冰箱保鲜一夜（第二天用的话，现吃直接煎可以。去皮的土豆放冰箱一夜，不会变色的。）
3、 土豆用手掌或大勺子轻轻压一下，平底锅烧热后，加热油，中小火煎（有的土豆会开沙有面，有的不会开沙也没有面的，土豆的品质不同，这种属于不开沙的，容易碎。）
4、 一面焦黄了，就轻轻翻动几下。
5、 直到两面都变焦黄，盛出来备用。
6、 热锅，油热后，放入胡萝卜丝、洋葱丁、葱花、香菇丁、蒜碎，一起翻炒爆香。
7、 再加生抽、糖、耗油、盐，翻炒几下入味，再加土豆翻炒上色。
8、 最后倒入半瓶啤酒或清水。
9、 盖盖子，中火焖煮至水干。
10、 装盘，洒上葱花或香菜、芝麻。
11、 无敌美味儿~~