将土豆切薄片
切细丝 放入冷水洗去多余淀粉 如果家里刀不快可以直接用刨丝刀
沥干水分
水加盐烧至沸腾 下入土豆丝 烫七秒倒出 快速过冷水
热锅冷油 倒入土豆丝 加入盐 淋入白醋 再加一勺调好的辣椒酱
放入干辣椒段 一点点白胡椒粉
装盘 可以在撒上一点葱花
1、土豆切丝要细 均匀 大小不均一会影响口感 2、可以用刨刀 刨出来的粗细 跟水煮的时间是正好的 3、一共五分钟的菜 水煮的时间不宜过长 根据丝的粗细一般在6s～12s 因为后面还要炒。 4、辣椒油没有的话可以用剁椒酱代替（剁椒鱼头的那个剁椒） 5、各地酸辣土豆丝做法不同 有放红油 也有不放红油看个人喜好 6、我个人更加的喜欢用剁椒酱做的酸辣土豆丝 更加带感