刚烧开的水烫面，边加水边用筷子搅拌成絮状，直到没有干粉。 烫过的面絮降至手温即可成团，盖盖醒发30分钟以上。 分成均匀的面剂子，团圆，少许手粉防粘，按照我的比例和面，很少用干粉。
取一个面团刷油，放上另一个不刷油的面团，稍微按扁，用掌根的力量让饼胚更大更扁，比较方便接下来用擀面杖擀开。 不用我这个方法当然也行，慢一点擀，因为面团一开始小，夹层又刷了油，可能容易滑，或者擀不匀，所以自己摸索的方法分享一下。
按面团视频 黑乎乎的手，充分证明我最近没在家里闲着……
锅热以后小火如图，锅内不放一滴油，放入擀好的饼胚，当一面鼓泡如图，即可翻面，两面金黄出锅，放盘子里，盘子里最好趁一张笼屉布防潮气，上面也要盖一到两层笼屉布，这样饼会既不存水汽，也会一直柔软。
饼不烫手就可以拆开两张了，开动吧，单饼吃起来有些甜甜的口感，我家的吃法通常卷炒菜吃。