除黄油外所有材料放入厨师机（盐糖和酵母分开） 低速混匀，中高速打至扩展后 加入软化好的黄油，低速混匀，中高速打至十成筋，即为可拉出大片坚韧薄膜状态 出缸面温不超过28°
收圆 在26-30°的环境下进行一次发酵
面团发至两倍大时，取出按压排气，分成三等分，滚圆，收口朝下，松弛20分钟
取一个面团 擀开，拍掉边缘大气泡，翻面，稍作整理
左三分之一折入中间，右三分之一折入中间，擀长，由上至下卷起
一个方向排入吐司盒 烤箱放热水，进行二发 二发环境不超38° 32-35°为佳
吐司发至8分满时取出，预热烤箱180° 分上下火的烤箱上火170° 下火190°
放入烤箱180°35-40分钟 分上下火同上一步一样
出炉后立即倒扣出放凉即可
面温要控制好（夏天可用冰的液体操作） 擀卷手法轻柔，避免破坏面筋 发酵需要看状态，不只是看时间 液体根据粉的吸水性调整