免揉面包 夏巴塔 ciabatta

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作者: pennycncaus
Ciabatta是我最爱的面包之一。 外皮酥脆,中间柔软有嚼劲。 这个面包可以做汉堡,可以切片配任何酱。 越嚼越香,回味无穷。

用料

免揉面包 夏巴塔 ciabatta的做法步骤

步骤 1

酵母,盐,用温水化开

步骤 2

加入面粉,用筷子搅匀 面团很湿,不能用手和面 搅匀以后,用保鲜膜把盆子盖起来,放在温暖的地方,发酵30分钟。

步骤 3

30分钟后,手上沾水,折叠面团

步骤 4

从每个方向折叠,几次之后,感觉面团越来越紧。 然后再盖起来发酵。 再重复两次。

步骤 5

所以,步骤为: 材料搅匀 发酵30分钟 第一次折叠 发酵30分钟 第二次折叠 发酵30分钟 第三次折叠 发酵30分钟 这个图是完成最后一次折叠和发酵。 面团已经有点发了。

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步骤 6
步骤 6

这个时候,面板上多撒一些干面粉,把面团倒在面板上。 用手还是会很粘。最好用刮刀。 面团上面也撒面粉。 用手从面团下面慢慢扯成长方形,注意不要太用力,会捏破气泡。

步骤 7

再把长方形的面,卷起来,卷成一条像肉龙一样的长条

步骤 8

用刮刀切成三份,稍微塑一下型,再用刮刀慢慢转移到烘焙纸上。面团上撒干面粉,用保鲜膜盖起来。 三个面团中间留些距离,因为接下来要发酵45分钟,面团还会再膨胀。 因为孩子在旁边一直叫我,没有时间整形了。

步骤 9

发酵好后,烤箱预热230 摄氏度 烤10分钟 再调到200度烤12-15分钟 可以享用了!

菜谱创建时间:2020-06-19 11:59:01
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