梅菜干泡半天洗干净，挤干水切碎（自家晒的梅菜干是咸的，后面不需要放梅菜的盐）
猪肉剁沫
葱头拍扁和肉一起剁碎，剁均匀
剁好的肉馅放一勺盐
大半勺生抽
一勺耗油
少许白胡椒粉（可不要）
姜剁沫
热锅加油放姜沫，姜出味了倒梅菜
中火炒至梅菜半干状态即可关火
锅稍冷把肉沫倒锅里和梅菜翻搅均匀
把搅均匀的梅菜肉沫倒入盘里铺平，用筷子戳几个洞洞（肉易熟）
冷水上锅蒸15～20分钟即可（大火上汽后调中火蒸）
梅菜不用放姜炒也可以，直接梅菜和肉沫搅均匀上锅蒸（炒过的比较香点）