我买的是冰鲜牛腩，一大块的，解冻一半，趁着还硬挺时就赶紧下刀了，这样才能切出漂亮的块状。
铁锅加一点油，润锅，放牛腩块下去煎香。 这一步完全可以取代焯水，而且煎到两面焦黄的牛腩，味道更香浓。
黄豆酱，南乳块和汁，花生酱放碗里。 这三种酱料是贵妃牛腩的灵魂，缺一不可。
搅拌均匀，为了等会容易炒制，加了一点水，泄开。
牛腩煎的时候会出不少的油，这个油不建议丢掉，因为肉里有油才会润，不然吃起来发干发柴。 把煎好的牛腩推到一边，用牛油炒酱料。
如果要做辣味的，郫县豆瓣酱和干辣椒就这里放进去爆香，炒出红油。 我这次做的是微辣口味，所以只加了郫县豆瓣酱（其实是忘了干辣椒）。
炒出红油后，加入其他酱料炒香。
把牛腩推下来，翻炒均匀。
加入料酒400毫升。 有小伙伴说我的配方料酒太重了，那么可以根据自己的口味，把料酒减少到200毫升。但是料酒不可以省略的。
备好香料，我这里忘了放干辣椒增香。
为了不影响汤汁的食用口感，纱布袋包着花椒等香料，香叶容易挑出来，就不包进去了。 加入牛腩里面。
牛腩带酱汁和香料，转入电炖锅，加200毫升酱油，500毫升水和20克冰糖，快炖功能3.5小时。 我这里要用炒锅炒菜了，所以改用电炖锅。 如果不想洗锅，直接在原锅里加水，酱油和冰糖，小火炖1到1个半小时即可。注意，明火炖东西，一定要中途看看汤汁有没有烧干，注意加水。
完成了。这是我之前用电饭锅炖的，放了干辣椒，香喷喷。
汤汁鲜红浓郁，整个屋子都是香味。
配上青瓜丝一起拌面，超级好吃😍
贵妃牛腩面，开动！