⒈TPT部分 杏仁粉+糖粉 混合过粗筛 加入蛋清拌匀 保鲜膜封容器口 待用 ⒉蛋白霜部分 糖分三次加入蛋清打发 在加第二次的时候 同时开始煮糖水 蛋白打发的状态如图②的1图 ⒊煮糖水到118℃或者119℃ 加入已经打发好的蛋白霜 高速继续打发 打发的状态如图②的3.4小图
⒋将打发好的蛋白霜加入TPT面糊 一拌 二拌 第三拌的时候 根据图案的颜色比例 分出大致的不同的面糊克数 加入水溶性色素 进行第三拌，拌好状态如图③
⒌异形马卡龙是要有立体的层叠关系的 也就是说 面糊在挤的过程中是有先后顺序的，上一次挤好的面糊表面略干 后 挤下一个部件才会有可爱的立体关系 参见图④
⒍烤箱晾皮 50℃ 表面哑光色 并且 要比平时的马卡龙晾的更干…晾皮的时间根据造型的大小 有所差异 需要 自己多多检查
⒎烤箱150℃预热 烤13分钟左右 根据图案的大小不同 时间也是需要调整的 白色面积大的话 最后需要盖锡纸。