宵种打好，冰箱冷藏17个小时。
冰箱冷藏17小时后的宵种。
主面除黄油以外的材料，都放在厨师机里，酵母和盐分开放。
把宵种切小块，一起放在厨师机和主面一起。
低速混合均匀，大约两分钟。
提高速度，我的厨师机四档，一共打10分钟。
检查一下，有厚膜加入黄油，如果还没有到位，就再打一会，时间不是固定的，看面筋度。
加入黄油还是低速，混合均匀，让黄油给面团吸收。
黄油加入大约两分钟左右，提高速度打面，大约还是10分钟左右，最后检查一下，有薄膜，就可以了，我的厨师机就是，10分钟要自动停下来。
打好的面团
面温控制在25到28度。
薄膜，有弹性，破口光滑，所谓的手套膜。
面团拿出来，收圆。
盖保鲜膜，醒发20分钟。
排气擀开，擀成长方形。
抹沙拉酱
肉松，香葱放面团的一半。
把没有放东西的这边对折过去。
切四条。
改切八条，这次买的肉松不脆，有点切不断😂。
每条都扭一扭
八条都扭好，放吐司盒里，二次发酵，大约60分钟，我放烤箱，开发酵功能，没有发酵功能的，可以底下放一碗45度的热水，开盖的9分满。 业余爱好，自己琢磨出来的，做多就有体会。
全蛋液。
二次发酵好了，刷全蛋液，同时预热烤箱，上火140度，下火180度，低糖吐司盒，烤箱最下层，烤28分钟。 三能普通吐司盒，上火180度，下火220，烤32分钟。 我的烤箱温度。
最后10分钟盖了锡纸，看上色满意吧。
出炉震几下，倒出来，先横着放着，其实不用横着太久，就可以放正。
漂亮的吐司
不用切，可以掰着吃，挺方便，喜欢这样的整形。
分享我的小体会，香葱肉松吐司，真的特别香，一直都是我家的最爱，这样的整形我更喜欢。 天气热，一定要开空调做面包，醒发可以减少时间，发酵要注意，一不小心就会发过滴！