香葱肉松吐司

宵种打好，冰箱冷藏17个小时。

冰箱冷藏17小时后的宵种。

主面除黄油以外的材料，都放在厨师机里，酵母和盐分开放。

把宵种切小块，一起放在厨师机和主面一起。

低速混合均匀，大约两分钟。

提高速度，我的厨师机四档，一共打10分钟。

检查一下，有厚膜加入黄油，如果还没有到位，就再打一会，时间不是固定的，看面筋度。

加入黄油还是低速，混合均匀，让黄油给面团吸收。

黄油加入大约两分钟左右，提高速度打面，大约还是10分钟左右，最后检查一下，有薄膜，就可以了，我的厨师机就是，10分钟要自动停下来。

打好的面团

面温控制在25到28度。

薄膜，有弹性，破口光滑，所谓的手套膜。

面团拿出来，收圆。

盖保鲜膜，醒发20分钟。

排气擀开，擀成长方形。

抹沙拉酱

肉松，香葱放面团的一半。

把没有放东西的这边对折过去。

切四条。

改切八条，这次买的肉松不脆，有点切不断😂。

每条都扭一扭

八条都扭好，放吐司盒里，二次发酵，大约60分钟，我放烤箱，开发酵功能，没有发酵功能的，可以底下放一碗45度的热水，开盖的9分满。 业余爱好，自己琢磨出来的，做多就有体会。

全蛋液。

二次发酵好了，刷全蛋液，同时预热烤箱，上火140度，下火180度，低糖吐司盒，烤箱最下层，烤28分钟。 三能普通吐司盒，上火180度，下火220，烤32分钟。 我的烤箱温度。

最后10分钟盖了锡纸，看上色满意吧。

出炉震几下，倒出来，先横着放着，其实不用横着太久，就可以放正。

漂亮的吐司

不用切，可以掰着吃，挺方便，喜欢这样的整形。