准备好需要的食材
护心肉冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥，水开撇去雪沫，捞出冲洗干净
另起锅加水，加入葱姜，八角桂皮香叶，陈皮，干辣椒煮开，把肉下入锅中，小火煮三十分钟，焖五分钟
肉改刀切片，尖椒胡萝卜切菱形片
锅里加入少许油，炒香葱姜，把肉下入锅中煸炒一下，下入尖椒胡萝卜，调入少许盐，鸡精，生抽酱油，蒜末，大火翻炒均匀
即可出锅装盘
护心肉买回来要冷水寖泡一个小时，中途换两遍水，把血水泡出来，这样做出来的肉比较香，没有异味，判断肉成熟美颜，拿筷子一插就透就差不多可以了