准备好需要的食材
护心肉冷水下锅焯水,加入少许料酒去腥,水开撇去雪沫,捞出冲洗干净
另起锅加水,加入葱姜,八角桂皮香叶,陈皮,干辣椒煮开,把肉下入锅中,小火煮三十分钟,焖五分钟
肉改刀切片,尖椒胡萝卜切菱形片
锅里加入少许油,炒香葱姜,把肉下入锅中煸炒一下,下入尖椒胡萝卜,调入少许盐,鸡精,生抽酱油,蒜末,大火翻炒均匀
即可出锅装盘
护心肉买回来要冷水寖泡一个小时,中途换两遍水,把血水泡出来,这样做出来的肉比较香,没有异味,判断肉成熟美颜,拿筷子一插就透就差不多可以了