冰冻蜗牛肉解冻备用，煮一小锅开水，放适量白酒，将蜗牛肉焯水后捞出，凉水冲洗后放入适量面粉和盐抓捏（材料外），将粘液洗净。 平底锅放入橄榄油加热，
将蜗牛肉略煸炒，
加入洋葱红酒（洋葱红酒是自制的，如果没有可以用红酒和洋葱替代）
柠檬汁
盐、胡椒粉
翻炒均匀出锅备用
食品料理机放入法国有盐黄油、蒜瓣、干碎欧芹
搅拌至蓬松均匀
将炒好的蜗牛肉焗蜗牛烤盘
或者放入蜗牛壳
将炒好的馅料用黄油刀刮到烤盘内
或者蜗牛壳中抹平
烤箱预热220度，烤8分钟完成，同时把法式面包切片烘烤
趁热和法式面包搭配食用
盛放蜗牛可以用专用的烤盘，也可以用空的蜗牛壳，可以按自己的喜好准备