准备好干辣椒，桂皮，草果，肉蔻，小茴香，冰糖，香叶，花椒，麻椒
准备好老抽，生抽，郫县豆瓣酱，黄酱，料酒
切好葱姜
将羊蝎子冷水下过焯水，开锅后撇去血沫子
将焯好的羊蝎子捞出待用
已经撇去血沫子的羊汤盛出待用
将锅中倒油，将葱，姜，桂皮，八角，干辣椒，草果，肉蔻，小茴香，冰糖，香叶下锅翻炒爆香
加入郫县豆瓣酱翻炒
加入刚才待用的羊汤和黄豆酱，盐，生抽老抽，料酒
加入焯好待用的羊蝎子，我是锅中煮了十分钟左右，后放到高压锅里面，最后开盖收汁，汁别收干了，得留些汁
出锅，开吃
大家在快出锅时，可以加入土豆，白萝卜，宽粉等，非常入味，很好吃的