蛋黄蛋清分离放在两个干净碗里，蛋清放置备用（放冰箱低温更利于打发）。蛋黄和牛奶、油、砂糖、盐搅拌均匀。筛入面粉、红曲粉、可可粉，Z字型快速拌匀。
蛋清加入柠檬液，然后分三次加入细砂糖打发，直至出现小尖尖。取1/3蛋白糊加入面糊中翻拌均匀后，倒入剩下2/3蛋白糊中翻拌均匀，速度要快。
烤箱下层烤盘里放上温开水，烤箱预热160度。将蛋糕糊从10cm高处倒入模具，轻微震荡出气泡。160度中层上下火烤25min后转140度烤23min左右。
6寸蛋糕
杯子蛋糕
烤盘烤的，主要为了夹蓝风车淡奶油吃，太美味了！🥰