准备好食材。
昆布用水浸泡半小时。
将昆布连同泡昆布的水一同倒入锅中，中火加热，在沸腾之前捞出昆布。
水沸腾后关火，倒入木鱼花，待其自然沉淀后小火加热2分钟。
用细筛网滤出日式高汤。
高汤中加入料理清酒、味淋和生抽，开火煮沸。
另烧一锅水，水开后下乌冬面，煮好后捞出备用。（不同品牌的乌冬烹煮时间不同，按包装上的说明来）
将烤鳗段提前解冻，除去包装袋后放入微波炉中高火叮1分钟。
将加热好的烤鳗段取出，切成大块备用。
面碗中放入乌冬面，浇上日式高汤。
将烤鳗段码放到面上，再放适量海草和切丝海苔，撒上少许白芝麻。 美味的鳗鱼乌冬面完成！