1、鸡爪洗净，剪去指甲。
2、洗净的鸡爪斩成三小块儿，泡水洗去血水。
3、凉水上锅，加高度白酒、白醋1勺，姜片葱段，水开煮10-12分钟。
4、煮好的鸡爪洗净，泡在冰水中10分钟。
5、大蒜切片，芹菜和胡萝卜洗净切丝，小米辣切小块儿，柠檬切片，备用。
6、容器里加盐、白糖、花椒粒。
7、泡好的鸡爪放入容器，把切好的配料都放进去，加白醋，再加入凉白开，没入鸡爪。可以尝尝味道，适量加盐加醋。
8、颜色不错。
9、放入冰箱冷藏12个小时以上，就可以开吃了。
一、有青柠檬更好，味道比黄柠檬好，可惜我家附近超市没卖的。 二、泡椒水也倒进去，小米辣和泡椒的量看各人吃辣程度。