先制作卡仕达酱：蛋黄+粗黄糖+玉米淀粉混匀，牛奶煮沸；
牛奶和蛋黄液拌匀，巧克力融化；
牛奶蛋黄液加热搅拌至浓稠，加入已融化的巧克力中；
加入切成小块的黄油，拌匀保鲜膜贴面冷藏。
巧克力泡芙面糊：一个盆里放牛奶+水+盐+黄油+蜂蜜；一个盆里放过好筛的面粉+可可粉；一个盆装打散的鸡蛋液；
把盆里的液体煮沸；
过好筛的面粉加入煮沸的液体中，充分拌至无粉块，回锅继续小火加热至底部有薄膜；
面糊放入搅拌机，分次加入蛋液拌匀，直至面糊提起K浆呈倒三角状；（我准备了250g蛋液，实际只用了180克）
装入裱花袋挤直径5cm左右的圆形，（原方在这一步洒珍珠糖，我忘了，所以泡芙皮甜味有点淡），平炉180烤30-35分钟（我烤完没有马上出炉，在烤箱门里夹了一叠纸，留一条缝慢慢降温；
冷却后用花嘴把卡仕达酱挤进泡芙即可；这个只是泡芙切面，挤酱是在底部挤进去的；
请慢慢享用。
1、法芙娜我用了70%黑巧，感觉成品比较不甜，喜欢甜口的可以换可可脂含量略低的。 2、全蛋原方是200-250克，但我用了180克感觉状态就可以了，大家自己根据状态调整加多少蛋液哦。