焯水。冷水下锅，放入鸡爪（鸡爪提前去除指甲，切开成两半），姜片，料酒。 沸腾后大约再煮三分钟，关火，捞起煮好鸡爪过几遍凉水，降温（这样能更好让骨肉分离）
加料。把过完冷水的鸡爪，滤干水分，放入压力锅内胆内。加入几片姜片，八角，卤水，耗油，冰糖。把用料都混合均匀
加水。把料都混合好后，加入清水，大概到鸡爪高度的三分之二处就行（大概就加到视频里面的高度就行），喜欢多弄点卤汁的话也可以加水刚好盖过鸡爪，只要再多加半勺盐调味即可
所有弄好后，压力锅上汽后12分钟即可。 出锅的鸡爪🐔软烂多汁，骨头都全部吸满了味道👍
用的卤水汁是这一款